Cookies pertama diciptakan karena "kecelakaan". Para pembuat kue menggunakan sejumlah adonan kecil untuk menguji suhu oven mereka sebelum memanggang kue dalam jumlah yang besar. Kue kecil yang digunakan tersebut biasa disebut “koekje”, Yang berarti kue kecil dalam bahasa Belanda.
Awalnya disebut “kue-kue kecil’, Cookie yang dibuat dengan adonan manis atau adonan, dipanggang dalam porsi yang sedikit dan di sajikan untuk hidangan pendamping yang sangat cocok untuk ngemil atau sebagai dessert. Warga Amerika mengkonsumsi cookies lebih dari 2 milyar cookies setiap tahunnya.
Cookie yang sering di klasifikasikan berdasarkan metode persiapannya yakni; Drop ( Meletakan adonan pada loyang ), dibentuk, ditekan, didinginkan. Bahan tambahan yang biasanya digunakan biasanya adalah kacang, coklat, buah2an kering, dan lain2. Mereka juga memiliki beberapa macam tipe di antaranya cookies yang lunak dan cookies yang lebih keras dan bertekstur renyah. Kini variasai cookies terus di kembangkan untuk meningkatkan minat masyarakat terhadap cookies
Sejarah
Kata cookie awalnya berasal dari bahasa bleanda yakni Keokje, yang berarti Kue kecil , selain itu Belanda lah yang pertama mempopulerkan cookies di Amerika serikat dan akhirnya sampai ke Indonesia. Di Inggris cookies di mulai digemari pada abad ke-19 dan biasanya di jadikan makanan pendamping ketika menikmati teh sehari-hari dan mereka biasa menyebut cookie dengan sebutan Biskuit atau roti manis, seperti yang merekakan juga di Skotlandia
Keokje
Dan suatu saat di tahun 1937, Ruth Graves Wakefield seorang pemilik penginapan Massachusetts kehabisan kacang ketika ia sedang membuat kue. Maka ia memasak sebatang coklat masak. Dan memcahnya menjadi potongan2 dan menambahkannya ke tepung, mentega serta adonan gula. Dia berasumsi bahwa coklat akan meleleh ketika di masak. Namun yang terjadi adalah sebaliknya. Potongan coklat memberikan sensasi gigitan pada cookies dan ia menamai kreasinya dengan nama Toll House Crunch Cookies. Ini lah Cookies coklat chip yang pertama yang di buat dan menjadi populer di penginapan tesebut.
Cookies juga diduga ada sejak abad ketuju di Persia, salah satu negara pertama yang membudidayakan gula. Ada enam dasar macam cookies, dari cookies yang renyah hinggah yang lunak dan lembut. Cookies drop di buat dengan cara menjatuhkan adonan dari sendok ke loyang. Bar cookies di buat di mana adonan atau adonan yang lembut di letakan di pan dan di panggang, didinginkan lalu di potong-potong dalam ukuran yang di inginkan.
Cookies juga di bentuk dengan tangan di bentuk berupa bola-bola kecil, log, crescent dan bentuk lainnya. Cookies biasanya memiliki ciri kas masing-masing di setiap variasinya. Saat ini juga digunakan cookie press untuk mendapatkan bentuk dan desain yang mewah.
Cookies log yakni adonan cookies yang dibentuk menjadi sebuah log, dan didinginkan di dalam kulkas hinggah sedikit kaku, lalu iris dan dipanggang.
Cookies Rolled yakni dimulai dengan menggunakan rolling pin untuk meratakan adonan. Kemudian di potong atau di cetak menggunakan cookie cutter, atau bisa juga dibentuk dengan pisau yang runcing.
Cookies lainnya seperti SPRINGERLE Jerman, yang dibentuk dengan cetakan khusus dengan desain yang mewah. Baik dengan rolling pin khusus dekoratif yang memiliki ukiran di atasnya atau dengan Mold cookies yang berukiran.
SPRINGERLE mold
Cookies juga memiliki sebutan di masing2 negara di antaranya :
Inggris = Biskuit
Spanyol = Keks
Itali = Biscotti
Dan masi banyak lagi.
Cookie Amerika pertama awalnya dibawa ke negara ini oleh Inggris, Skotlandia, dan imigran Belanda. "Cookie mentega" sederhana kami sangat menyerupai kue teh Inggris dan Scotch shortbread.
Ibu rumah tangga kolonial Selatan sangat bangga dalam cookie nya, hampir selalu disebut hanya "kue teh." Ini sering dibumbui dengan tidak lebih dari mentega terbaik, kadang-kadang dengan penambahan beberapa tetes air mawar.
Dalam buku masak Amerika sebelumnya, cookie tidak diberi ruang mereka sendiri, tetapi dicatatkan di akhir bab kue. Mereka disebut dengan nama seperti "Jumbles," "Plunkets," dan "Cry Bayi." Nama-nama itu sangat membingungkan dan aneh.
Ada ratusan demi ratusan resep cookie di Amerika Serikat. Tidak ada buku yang bisa terus resep untuk semua berbagai jenis cookie.
